去温州，如果不喝鱼丸汤，绝对可以列为人生一大憾事。品尝过那鲜美味道的人，定会拍手叫好。同样，仅这一道汤，也能成为你重游东南沿海那座港城的绝佳理由。

　　看到“鱼丸”二字，是不是已经想到乳白色的小球？前段时间，北京规范各大饭店菜名时发现，竟有人把“四喜丸子”译成“four happy balls”。“丸”即“小球”，可是温州的鱼丸汤却不是小球。我们要打破思维定式，把与众不同的“温州版”鱼丸汤，牢牢记在心里。

　　那可是色状若白珊瑚的“鱼丸”，潜在清靓妙汤中。几点翠绿葱花飘浮其上，鲜美味道扑鼻而来。珊瑚状的鱼肉，原料更以黄鱼和鮸鱼为上品。可别小看这鱼丸汤，选料可是极精细考究的。鱼肉和面粉的比例尤为关键，鱼肉多，韧性就欠佳；面粉多，鲜美则不足。新鲜的鱼肉切成细条，色泽仿若白玉。稍加腌制，去除腥味，掺入生粉和调味料，捏成拇指大小，下锅。待到“小鱼”浮上水面，鲜滑柔韧的绝妙好汤出锅。

　　这汤是温州的大海赠予我们的美味。靓汤鲜香微酸，鱼“丸”嚼劲十足，感觉很“Q”。