马蹄笋， 又名“绿竹”（Bambusa oldhami），属禾本科竹亚科莿竹属丛生竹种，是我国南方优良的笋、材两用竹种，因其笋形似马蹄，故称“马蹄笋”。 “马蹄笋”上市时 间为6—10月，是夏令时节不可多得之美味佳肴，填补了夏秋季鲜笋 市场供应空白。马蹄笋口味清爽、营养丰富，具有清凉解毒、美容保 健作用，并含有大量

　　活性粗纤维素，能减少人体内有毒物质的积留和 吸收，帮助消化排泄，防止肠癌，具有减肥和美容的功效，是保健营 养的佳蔬。宋朝著名诗人苏东坡先生曾这样写道：“可使食无肉，不可居无竹，无肉令人瘦，无竹令人俗。”而有人接其意道：“若要不俗又不瘦，最好餐餐笋烧肉。

 　　我国马蹄笋主要分布于浙江、福建、台湾、两广等省区，总面积30－40万亩。温州市现拥有马蹄笋基地总规模将达到20万亩，其中80%以上生产基地集中分布在平阳、苍南、瑞安3县市的18个重点基地乡镇，初步形成区域化布局、规模化生产、一体化经营的产业基地，如平阳县南湖乡和水头镇基地连片面积达到9000余亩，苍南县灵溪、桥墩、赤溪3个乡镇现有集中连片基地8000亩，瑞安市鹿木乡现有6000亩基地主要集中分布于3个重点村，成为当地效益林业的主导产业之一。曾先后通过“浙江绿色农产品”、“浙江森林食品基地”认证和“国家环保总局有机食品”认证；并多次被评为“浙江省优质农产品”、“中国杭州国际农产品博览会金奖”、“湖南长沙中国竹文化节金奖”。马蹄笋在温州具有1700多年的栽培历史，是温州的传统名优特产之一，也是当地农民重要的经济收入作物。

　　近年来，在有关技术专家的研究下，已经攻克了马蹄笋的保鲜技术，产品也打破了在半径50公里内销售的模式，现已经大量往宁波、杭州、上海大城市销售并出口到韩国、日本等国。