知道瑞兴大酒店,却不确定它还有个挺出名的瑞兴美食林, 对它真是一无所知。通常想认识一家完全不熟的店,最直接的方法便是从它的招牌菜入手。瑞兴里面招牌菜还挺多,不少是从开店坚持到现在,看似平常,但硬是成了招牌。
一般酒席吃到后半段,会上一个叫肉夹饼的菜,我是碰都不碰的,本是一个可以大口吃肉的菜上了酒桌吃起来却没了那种滋味。瑞兴也有个类似的招牌肉夹饼,饼是扇形的,还煎过,再配去皮的三层肉,加以蒜薹作调料,既香又饱满,三层肉的口感很好。若觉得三层肉还是太过油腻,单吃饼都没问题,小煎后的扇形饼咬起来又脆又软,特别香。
筒骨手剥笋
九节虾在一般海鲜楼都会用酒扒的方法去做,这里的九节虾却用了特别的制作方法:先把虾过油,然后加少许的美极汁调味,最后还得装入绿色粽叶中,稍多的程序让这道美极九节虾的口感比普通款来得更为独特。外壳香脆,虾肉嫩滑,还带有粽叶的清香。筒骨手剥笋很时令,做法也很清爽,用武夷山的嫩笋和上等筒骨一起煲汤,有了笋的入味汤自然鲜浓,用手将笋外皮一层层剥掉,里面的笋肉非常嫩滑,还能感觉到新鲜嫩笋特有的一种辣感。
美极九节虾
作为甜品的水果麻糍搭配就够特别:麻糍配菠萝,吃起来香甜黏稠又有水果的清爽,另外还带点酒香味,老板说搭配过好几种水果,他们一致觉得菠萝最搭,就这样继续搭下去吧。
水果麻糍
来源:温州商报 责任编辑:李曼
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