想到温州你第一会想到什么？可能大多数人都不会想到温州美食，江南皮革厂倒闭了，老板带着小姨子跑路了？

其实温州真实的身份还有和美食相关的，比如这里的猪油糕。

猪油糕是温州传统的特色糕点，有着一定的历史。这道美食是由猪油制成的，色泽洁白，十分晶莹，带有淡淡的葱香味，尝上一口，软糯润滑，油而不腻，让人忍不住尝上好几块。来到温州的朋友一定要去品品这猪油糕，会惊奇地发现美食界不一样的风味。

还有被列入温州非物质文化遗产的温州鱼丸。它的形状和别地的鱼丸有所区别，外形为不规则的条状，呈半透明的玉白色。

温州鱼丸有三大特点：料码足、有韧劲、味道鲜。鱼丸以新鲜的鮸鱼等海鱼肉为主料，挑去鱼刺后切成细条，用刀刮成鱼茸，用酒、盐和味精浸渍片刻，加白淀粉拌入姜丝葱末均匀混合，用手揉捏直至鱼肉弹性十足。用手摘入沸水中成熟后，可做汤或干捞食用。

临近中秋，不得不提的是来自温州的大如脸盘的月饼了。

这几年温桥墩月饼从地方小吃变成了网红级别的美食，不仅温州人喜爱，也受到了温州以外的桥人喜欢，甚至东北人都来网购桥墩月饼一尝它的味道，桥墩月饼从福建流传而来，至今已有百余年历史，属于“潮式月饼”，百余年来不改撒满芝麻的大“圆脸”及脊膘肉、瓜子仁、冬瓜糖、红瓜、葱、果脯等馅料，地方特色鲜明，看馅料搭配就能感觉出桥墩月饼特色。

作为潮式月饼的一种，桥墩月饼的做法堪称一绝，除了用料考究之外，工艺复杂，所以特别会要求师傅们的经验要求。

一个桥墩月饼最后经过260度高温烘烤工艺制作而成，刚烤完的饼中心温度能达到170摄氏度，烤制而成的月饼外皮酥脆，内馅顺滑，其美味的关键来自于外层的脆皮和丰厚的芝麻吸收了从内馅溢出的油脂，口感肥而不腻芝香扑鼻。

饼皮是估量一个月饼好坏的重要步骤。先用刮刀整合成形状，再依次精确称量分割，再分割，放置片刻，再取来撵，尽管先前有了机器做铺垫，期间面团还是得重新经过手工和面才算数。

整合馅料后看上去娇艳欲滴。而师傅的一双巧手，搭上面皮，其次翻身，再者顺时针渐收紧收口成圆球，只需20秒左右。所谓熟能生巧，大概就是这样。

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