中国人习惯以茶待客，并形成了相应的茶桌礼仪。从迎客到送客都有一套完整的礼仪，今天我们简单地介绍下：

首先作为待客的主人来说，如果要泡茶待客，可以先表明自己家里有些什么茶，然后问客人想喝什么茶，等确定好茶品后，要温壶涤具，即当着客人的面用沸水烫洗茶具，一方面是茶具烫过后温度更利于冲泡，另一方面也避免了客人担心茶具的卫生问题。取茶叶时最好用专门的取茶工具，如茶针、茶匙等，若直接用手会给客人留下不卫生的印象。

倒茶时要倒七分满，有七分茶三分情之说，如果茶倒得太满会给饮茶的人带来很大的不便，所以千万不要像倒酒一样把茶杯倒满，俗话说酒满敬人、茶满欺客，这是有一定道理的。倒茶手法还有难度较大的“凤凰三点头”，即手提茶壶高冲低斟反复三次，寓意是向客人三鞠躬表示欢迎，当然这种方法一般要经过专门的训练，手法不熟练的话，水很容易就溢出茶杯了，对于我们普通人来说，能把茶水倒的恰好七分满就非常难得了。

递茶水时最好用茶托，如果没有茶托，也尽量不要碰到茶杯外沿，茶杯应放在客人右手的前方，方便客人取用。如果对方是领导或长辈，茶杯则用双手奉上。对于敬茶顺序来说，要先敬客人再敬自己人，先敬长辈后敬同辈，同时要注意礼貌用语，要做到待人恭敬有礼。在边谈边饮时，还要及时给客人添茶。在品茶过程中如有新客来访，要及时换茶以示欢迎。

作为客人来说，在端放茶杯时要注意轻拿轻放，尽量不要弄出声响，在饮茶时不可一饮而尽，要细细品尝，这样才不辜负主人家用心泡茶的诚意和辛苦。当主人双手奉茶以示敬意时，客人也应双手接茶以示尊重。主人为你添茶时，不要再三推却，如果确实不想喝了，就让茶水留在杯中，主人自然就不会再添茶了。

如果有非常懂茶道的主人做出了“凤凰三点头”的待客礼仪，客人可以用叩手礼作为答谢，当然辈分不同，叩手礼也是不一样的。若是晚辈给长辈回礼，五指并拢为拳头，向下敲桌面三次；若是给同辈回礼，则是把中指和食指并拢，同样敲桌面三次；若是长辈向晚辈回礼，就用食指或中指敲桌面三次即可。

关于叩手礼的起源还有个小故事，相传是在乾隆皇帝微服南巡时，到一家茶楼喝茶，当地知府知道了这一情况，便赶去茶楼护驾，等到了茶楼，因皇帝是微服出行，所以不能直接行跪拜大礼，乾隆帝示意知府坐下，知府坐下后，乾隆帝便给知府倒茶，知府是诚惶诚恐，情急之下他弯起食指、中指和无名指，在桌面上轻叩三下，意思是行三跪九叩的大礼，乾隆帝对知府的表现非常满意。后来此事流传开后，民间也开始流行茶桌上以手指叩桌的答谢礼仪

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