梅花鹿具有很高的经济价值。据记载，服用鹿茸有“补精髓、壮肾阳、健筋骨”之功。临床分析证明，鹿茸含有内分泌素鹿茸精等，有增强人体各种机能的作用，被认为是滋补强壮药物。正是看准了梅花鹿养殖的良好发展前景，董三豹、林光荣等5人开办了温州三农梅花鹿养殖场。

　　夏日的一天，记者慕名来到该场采访，其负责人董三豹、林光荣热情地向我们介绍说，梅花鹿是国家一级保护动物，生活于森林边缘和山地草原，是亚洲东部特产种类，国外见于俄罗斯东部、日本和朝鲜，目前我国仅存于吉林、安徽南部、江西北部、浙江西部、四川、广西等区域内。台湾分布有一个特有亚种。

　　“三农梅花鹿养殖场开办于2006年9月”，董三豹、林光荣告诉我们：“选择养殖梅花鹿，一是看准梅花鹿的经济效益好，二是当地生存条件比较适宜梅花鹿的养殖。我们几个合伙人到东北考察了3个月，并请来专业养鹿技术员培训养殖技术，投资58万元，引进梅花鹿145只，通过1年多来的饲养，现在，梅花鹿单只已达50—60公斤”。

　　梅花鹿每年的7月开始长鹿茸，8月上旬割鹿茸，按照每只产鹿茸0.8—1公斤计算，根据市场鹿茸非加工品价每斤3000元计算，每只鹿产生的经济效益约为3000元，所产鹿茸均被商家收购，供不应求。按此预算，该场年纯利润可达20万元。

　　经过一年多的养殖学习摸索，本来是门外汉的董三豹、林光荣等人现已成为梅花鹿养殖的专家了。

　　梅花鹿晨昏活动，生活区域随季节的变化而改变，春季多在半阴坡，采食栎、板栗、胡枝子、野山楂、地榆等乔木和灌木的嫩枝叶，以及刚萌发的草本植物，夏秋季迁到阴坡的林缘地带，主要采食藤本和草本植物，如葛藤、何首乌、明党参、草莓等，冬季则喜欢在温暖的阳坡，采食成熟的果实、种子，以及各种苔藓地衣类植物，间或到山下采食油菜、小麦等作物，还常到盐碱地舔食盐碱。梅花鹿白天多选择在向阳山坡、茅草深密、体色相似的地方栖息，夜间则栖息于山坡的中部或中上部，坡向不定，栖息地茅草相对低矮稀少。大部分时间结群活动，群体的大小受季节、天敌和人为因素的影响而变化，通常为3—5只，多时可达20多只。春季和夏季，群体主要由雌兽和幼仔组成，雄兽多单独活动，发情交配时归群。每年8—10月开始发情交配，雌兽发情时发出特有的求偶叫声，约持续1个月左右，雄兽在求偶时则发出像绵羊样的“咩咩”叫声。梅花鹿繁殖期间雄兽饮食显著减少，性情变得粗暴、凶猛，为了争夺配偶，常常发生角斗，这是鹿类普遍现象。一只健壮的雄兽通常拥有10多只雌兽，在繁殖季节，雌兽可以多次发情，其发情周期为5天，一旦受孕便不再发情。妊娠期为230天左右，产仔于翌年5—6月，一般每胎仅产1仔，也有少数为2仔。产下的幼仔体毛呈黄褐色，有白色的斑点，几小时就能站立起来，第二天便可随雌兽跑动。雌兽觅食时先到林外四处探望，确信没有危险后，才把幼仔带出，发现险情会发出惊叫，带着幼仔逃进密林。哺乳期为2—3个月，4个月后幼仔便可长到10公斤左右，1.5—3岁性成熟，寿命约为20年。

　　鹿茸生长发育的不同阶段，形态也发生变化。野生的梅花鹿未经锯茸而脱掉骨质角称为脱掉“干杈子”或脱掉“清枝”，饲养梅花鹿经过锯茸而脱下残留的骨质角称为“脱花盘”或“脱盘”。花盘脱落后角基上有凝固的血迹，称为“老虎眼”。以后茸芽组织由四周皮部向内生长，与中间的血痂融合形成微凹的碗状，称为“灯碗子”。此后，角基上面由茸分生组织形成的茸芽迅速生长，呈粉红色，初期称为“拔桩”，生长至1.5—2厘米时称为“磨脐子”，再经过10天左右，又向上生长3—4厘米时称为“茄包”。被叫做“大挺”的鹿茸主干分生眉枝时，形状很像马鞍，称为“小鞍子”，当主干生长到比眉枝高出时称为“大鞍子”，再继续向上生长到一定高度又称为“小二杠”，当主干比眉枝高出6—7厘米时，其外表的形状恰似黄瓜，所以又称为“瓜角”。主干生出第2侧枝的初期称为“小嘴三杈”，生出第2侧枝的中期称为“大嘴三杈”，到分生第3侧枝前在形态上表现出主干、眉枝和第2侧枝，共有3个杈，所以称为“三杈”。到第3侧枝分生之后则称为“四杈”。一般认为它可以最多生长到4—5个杈，但也有“花不到五”的说法。骨质化的稚角则称为“毛杠”，脱皮后的三杈或四杈清枝称为“清三杈”或“清四杈”。