正新鸡排如今门店超过1万7千家，超过麦当劳和肯德基在中国的门店数之和。近年来，正新鸡排平均每年开店4000家，更曾创下一年开店7000家的纪录，是国内当之无愧的“鸡排大王”。那么，他的创始人陈传武是如何做到的呢？

1、温州小伙辞职下海创业，开小吃店清库存

正新鸡排创始人陈传武是浙江温州人。1995年，陈传武放弃了稳定的收入，决定从商，创立了白云速冻食品公司，并且在两年内成为了联合利华路雪冰淇淋的代理商，拿到了上千台冰柜和冷藏车的赞助。白云食品的发展趋势十分不错，很快就成为了温州冷冻食品行业的领头羊。

然而，白云食品表面看起来光鲜无比，但实际上，有很多款项都被拖欠了很久，渐渐地产生了资金短缺和库存积压的问题，为了解决眼前的困境，陈传武想出了开小吃店来清库存的办法。为解决资金以及库存堆砌，2000年，他和合伙人在瑞安开了家小吃店作为销售库存的终端——这就是正新的雏形。

这机缘巧合之下开的店便是正新鸡排的前身——正新小吃店。店里新潮好吃又方便外带的小吃获得了消费者的喜爱，很快正新小吃就在市场上流行了起来，甚至影响到了整个浙南地区。陈传武也没想到，自己一个无心的举动居然收获了这样的惊喜，趁着生意蒸蒸日上的势头，他迅速扩张了门店。2006年，在小吃店经营了几年后，陈传武积累了一定的经验，正式注册了公司。此时，正新已经拥有了上百家分店。

2、实行“品类减法”，一下子去掉将近90%的单品，以鸡排作为主打

眼看温州市场饱和，陈传武做了一个大决定：进军华东，以上海为跳板，扩张全国市场。这在当时是非常具有前瞻性的，那时离温入沪的温商并不多见。经过10多年发展的正新小吃店，已经成为了旗下有上百个品种、供应链复杂繁多的臃肿“胖子”。在这场闪电战上没有了任何优势，这种情况让正新一度陷入了瓶颈。

陈传武毅然决然的实行了“品类减法”，一下子去掉将近90%的单品，制定了以鸡排作为主打，肉串和鱿鱼等为辅助的产品战略。在这种新模式下，正新的品牌形象也更加鲜明突出。同时，改名为正新鸡排。让店面形象大大提升，品牌形象更加深入人心，自营店也扩张到500家。

另外，正新还推出了有买有赠的销售模式，仅仅花10元钱，不仅能吃到鸡排，还赠送饮料，这么划算的活动，一下子就引起消费者的购买欲望。生意越做越大，品牌越做越好，形象怎么样也要有所改变，2014年，陈传武专门找了十几家设计公司为正新设计新的门店形象。

有关数据显示，2016年正新鸡排销售额已达80个亿，超过海底捞营业额。供应商的数据也在反衬出这种规模。2017年，肯德基和麦当劳在中国的门店数量达到近8000家。正新以10000家门店获得压倒性的胜利。2018年1月30日，2018红餐创业大会开幕，陈传武宣布正新鸡排已在全国拥有13000家门店。陈传武表示，未来正新会不断研发新产品，做让大众都喜爱的小吃，而不是一成不变，他的目标是要开出10万家店。

3、正新鸡排被模仿：请黄渤代言，品牌代言可以塑造壁垒

如今，市面上盗版的正新鸡排到处都是，有正“薪”鸡排、“证”新鸡排、正“馨”鸡排等等。陈传武表示，“有了外卖以后，正新鸡排的影响范围又向外延伸一大圈，消费者能吃到我家的鸡排后，还会去买楼下的‘李鬼’吗？”“判断一个品牌是否有实力，可以从它的同行竞争对手那里去了解。能被模仿的品牌就是行业内的标杆品牌，至少是同行内知名度高的品牌。”提到对于被模仿的态度时，陈传武笑着回答。2015年请黄渤代言正新鸡排，2016年与《极限挑战》合作，都是为了占领消费者心智，用品牌代言人这种独一、唯一性的形象去区分与模仿者的差别。

“外卖是我们下一个战场！ ”陈传武认为，外卖对于正新鸡排这种产品标准化程度高、品质有保证的优秀连锁企业而言，“简直如虎添翼！目前正新鸡排已经成为快餐小吃的超级品牌，未来将会跨越10万家门店，打造百年品牌，继续以鸡排为中心，直营、加盟、工厂、物流、外卖的核心思想，加快工厂和物流的布局，开拓新的销售模式和销售通道。”面对未来的布局，陈传武这样畅想。