红酒是一种享受，一种商务礼仪，也是一种文化，倒酒、持杯、摇杯、观察、品尝、有着一系列严谨的规则，品味红酒的乐趣也正体现在这些“繁文缛节”中，一个人的修养、品味、风度以及沟通能力，往往会在这个过程中不经意地展现出来，掌握红酒礼仪首先要懂得红酒的种类以及品红酒的方法。

红酒种类与等级

葡萄酿出的葡萄酒按照酒精浓度分为：

餐酒（8%-14%）：红、白葡萄酒和玫瑰红酒

气泡酒（8%-14%）：香槟

强化酒（17%-22%）：雪莉酒、波特酒

蒸馏酒（40%+）：白兰地

红酒知识

红酒新老知识

老世界指欧洲那些历史比较长的国家如：法国、意大利、西班牙、葡萄牙、德国等等。酿造方法上：喜欢用古老传统的酿造方式，有深层的内涵，耐人寻味。

新世界则是由老世界的移民将酿酒技术带去发展的国家，如美国、澳大利亚、智利、阿根廷、新西兰和南非等。酿造方法上：新世界采用了新的技术，酿造的酒品闻起来味道芬芳、入口微甜，但不宜久留。

红酒餐桌礼仪

点酒礼仪

先点菜，再之后根据主菜来搭配适合的酒。

侍酒的礼仪

在上酒的品种上：先轻后重、先甜后干。在品质上：先普通后高级。换酒的同时换杯具，否则会显得很没有礼貌。在请人斟酒时，只要将杯底置于桌面即可，如果不想再续酒，只需要用手轻摇杯沿或掩杯。最后，侍酒师倒酒一般会按照顺序进行，不要动手拿酒杯，应该把酒杯放在桌上由侍者来倒。

敬酒礼仪

敬酒时间一般在主菜吃完后，甜点未上之前敬酒。

注意事项：将杯子高举齐眼，并注视对方，喝一口以示敬意。

饮酒礼仪

正确的拿酒杯姿势是用三根手指轻握杯脚，用大拇指、食指、中指握住杯脚，小指放在杯底固定。轻轻晃动酒杯让酒与空气深度接触以增加酒味的醇香。站立着饮酒可以一手拿杯，一手环抱体前至于腰的上方，让重心上移姿势优美。一口口饮用，不要一次喝完，杯中稍留些许。

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