西方用餐礼仪要传达的是一种“美”的精神追求，注重优雅，整个用餐过程要悦目悦耳，认为把吃进嘴里的东西再吐出来是一件非常没有礼貌的事情，所以西方人餐桌上的鱼大多都是鱼刺较少的海鱼。

在西餐厅里，最常见的鱼肉菜肴是炸鱼薯条、煎鱼排等，这些菜肴最明显的特点就是鱼肉不带刺，厨师会在烹饪前把鱼骨、鱼刺剔除。既避免了从口中吐出鱼刺、骨头等不礼貌的行为，又省去了用刀叉剔除鱼刺的不便。

鱼肉极嫩易碎，西方人吃鱼，一般都是先用叉子在鱼鳃位置把鱼按住，然后用勺子把鱼鳍慢慢剔除，再把勺子伸到鱼肉下面，轻轻地把肉剔离骨架，直到拿到整面鱼肉。

剔完一面鱼肉之后，这时一定要注意不要给鱼翻面，这会被视作一种不礼貌的行为。只需要按住鱼肉，将整条鱼骨像拉拉链一样取出就好。

如果吃鱼的过程中遇到了没有剔除的鱼刺或鱼骨，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。盘内剩余少量鱼肉时，不要用叉刮盘底，更不要用手指相助食用，但剩下的食物又不能浪费，这时可以用小块面包或叉子相助，然后送入口中吃掉。

整个过程不可直接用手辅助完成，动作要优雅大方，让人看起来没有不舒服的感觉，给人一种悦目的吃鱼视觉感受。

在西方，吃鱼是一件很考验礼貌的事情，如果在这个过程中做出了一些不礼貌的行为，不但会引起主人的不满，还会影响别人对你的看法，所以要更加注重餐桌上的礼仪。

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