泱泱中华

有着上下五千年的悠久历史

从茹毛饮血到煎炒烹炸

从分案而食到共享一席

中国的饮食文化经历了漫长的发展过程

也随之衍生出一套彰显

大国之貌、礼仪之邦的餐桌礼仪

松发瓷器丨人民大会堂国宴用瓷

今天就让我们一起来学习

那些至今仍在流行的餐桌礼仪

让您举手投足优雅于餐桌之间

1/ 餐桌摆台

中餐里餐具的摆放有特别的讲究。

每个座位在正中间摆放一个骨碟，距离桌子边缘约（1.5-2cm）。左方是毛巾托，放着为擦手准备的湿毛巾。右边依次是长柄汤匙、牙签、筷子。汤碗置于骨碟左上方，汤勺与水平线平行，勺把向左。

酒具放在骨碟前方，红酒杯对正骨碟中心，白酒杯摆在红酒杯的右侧，水杯在左侧。三套杯应横向成为一条直线。

如果需要公用筷勺，应放置在正、副主人席的正前方，勺柄朝左，筷柄朝右，成为对称型。公用勺和公用筷之间距离1厘米。

注意事项TIPS

如果筷子上有动物或人物图案，注意将头一律朝左。筷子套的图案及文字要朝上对正。酒具花纹要对正客人。餐具之间距离要相等，协调一致。

2/ 入座

入座时，先请客人入座上席，再请长者入座客人旁，依次入座，最后自己坐在离门最近处的座位上。

传统的中国餐桌以圆桌居多。尚左尊东，以面朝大门为尊。即正对大门的为主位，而主位左右手边的位置，则以相离的距离来看，越靠近主位位置越尊，距离相同则左侧尊于右侧。

入座时，从椅子左边进入，坐下以后端正身子，勿以手托腮或将双肘放于桌上。脚放在自己座位附近，不可随意伸出，以免影响他人。

注意事项TIPS

主人需注意，不可将客人安排在接近上菜的位置。入座后，客人不要立马动筷子，更不要弄出什么响声，或者随意起身走动。如果有什么事情需要帮助，可以向主人打个招呼。较大的宴会一般都会设主席，不可贸然入座。可以注意桌上座位卡是否与自己的相对应。入席时如果有主人或招待人员，遵从其安排即可。

3/ 进餐

正规的中餐宴，在开席前餐厅会为每人送上一条湿巾，这是用来擦手的。而后送上的第二条湿巾，可用来擦手或嘴，但不能用于擦汗或擦拭其它部位。

就餐时，先请客人、长者动筷子。夹菜须少量，尽量夹距离自己近的菜。夹起菜肴后先放在自己的饭碗中再入口，直接把菜肴放入口不但不礼貌，也会令吃相十分不雅。

吃饭、喝汤时不宜发出声音。喝汤应用汤勺慢慢喝，不可就着碗喝，若汤过热，待热汤变凉一点再用汤匙小口引用；至于吃饭，要端起饭碗贴着唇，用筷子把饭粒推入口里。

注意事项TIPS

“鸡不献头，鸭不献尾，鱼不献脊”。上菜时切勿将鸡头、鸭尾、鱼脊对着主宾，而将鱼腹对着主宾则表示对主宾的尊重。嘴里有食物时切勿交谈。用过的餐具，吃剩的菜，牙签等应放在碟中，切勿放在桌上。点菜时有所顾及，如果客人有宗教或健康上的饮食禁忌，那么主人在点菜是应注意回避。筷子插在饭碗中被认为是不吉利的，切不可为。不可用筷子在一碟菜里不停翻动，先用眼睛看准想取的食物。用餐时要给客人或长辈布菜，最好用公筷，或者把距离客人或长辈较远的菜送到他们跟前。

4/ 共饮

无饮不成宴。在中餐里，茶是日常饮料，特别的日子或场合上会饮酒。

当为别人斟茶时，先为别人斟，再为自己斟，才是合乎礼仪的。也可由最长者至最年青者，最后为自己斟。

而当敬酒时，要等主人敬酒后，身为客人的才可以进行敬酒。一般的家庭聚会会按辈分进行敬酒，先敬长辈。

碰杯时，自己的杯子须略低于别人。当双方距离较远，用酒杯杯底轻碰桌面，也可以表示和对方碰杯。

中餐里，当别人斟茶/酒的时候，也可以回敬以“叩指礼”，特别是自己的身份比主人高的时候。即以右手拇指、食指、中指捏在一起，指尖向下，轻叩几下桌面表示感谢。

5/ 离席

正式宴会一般在水果拼盘上桌后即可结束，一般先由主人示意宾客。告辞时应礼貌地向主人道谢，再与其他人告辞。

如果就餐中途需要离开，不必告诉在场每一个人，只需小声和身边的人打个招呼即可。若有要事不得不中途退席，要向主人说明、致歉后方可离席。