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曾经的乡村“敏感词”如今提到家宴上
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 “阳,来和你弟弟妹妹收拾饭桌,咱准备开饭。”按照往年规矩,大姑自然把正月初三全家人大聚餐的杂务交给表姐统筹。清理桌面、摆开座椅、备齐碗筷、烧水泡茶……表姐向来轻声叮嘱,利落干活儿,往年长辈们这时都会夸表姐人美、勤快,谁娶了谁有福气。但今年,大家似乎在表姐面前有意回避这个话题。

  表姐今年三十岁,在传统的家庭里,女孩子这个年纪如没有婚嫁,就会引来关注。就像今年的这一刻,场面有些安静。已经上幼儿园的侄女、马上高考的妹妹、刚参加工作不久的我都被关照了一遍,长辈们仍然没有想好怎么开口关心表姐。

酒席上的博山菜——酸辣肉皮汤。酒席上的博山菜——酸辣肉皮汤。

  “四四席”开宴 95后的我也成被催婚对象

  大年初三是爷爷这边家庭聚会的日子。大姑一家6口、二姑一家4口、大伯一家3口和我们一家4口,还有年过八十的爷爷奶奶,19口人在家张罗一顿饭,只能分坐在两桌。

  表姐安排我将餐桌上的干果盘、点心盘和水果盘撤到客厅茶几上。按照博山“四四席”的规制,正式上菜前要有四点心、四干果、四鲜果,只是现在一般的聚会宴席省去了严格的品类数量要求,但三种仍然不能少。

  博山地区的酒席讲究“长幼有序,有急有缓”,这在已有百年历史的博山“四四席”饮食规制中体现得最为精妙。到现在不论酒会宴请还是亲友聚餐,当地仍然遵循着老一辈的酒桌礼仪和文化。

  取熬制好的骨汤高火煮沸,炖成汤汁清亮鲜香的酸辣肉皮汤,还有博山炸肉、八宝饭、琉璃地瓜、豆腐箱子、炸春卷、博山酥锅,作为中国传统四大菜系鲁菜的发源地,淄博市博山地区的酒席上从来都有经久不变的地方风味。

 正在做酸辣汤的表哥。正在做酸辣汤的表哥。

  这场家庭聚会,饭菜都由男士掌勺。结婚之后,表哥也加入到了家庭厨师行列,席间几个菜菜色味道都不错,因此获得了亲戚们的一片好评。“找对象还是得找个会做饭的”已经忙过一波高潮的女士们获得了短时间的空闲,大姑找到了话题。

  表姐礼貌地笑着回应:“哈哈是啊。”

  “不过现在的小年轻会做饭的也没几个,”大姑想了想,补充道,“你们几个也得抓紧啊”大姑把目光转向已经工作了的我、表弟和另外两个哥哥。

  大娘把二姑(表姐的妈妈)拉到一边,分享着手里抓来的一点原味葵花籽,压低了声音问:“阳最近谈着呢吗?上回我听说介绍的那个没相中?”大娘不愿露出太多焦虑的表情,怕引起场面的尴尬。“阳说,那个小子没什么上进心。”二姑皱着眉头笑,澄清着两人没成的原因。

  大娘说起老邻居家的儿子,在北京待了十几年,快四十岁还是单身,叹了口气;二姑想起远方亲戚家的闺女,结婚刚一个月就离了,独自带着刚出生的女儿,又叹了口气。“对,还是要找一个合得来的。”“就是,不急。”两人匆忙达成了共识。

  长辈们眼中频频出现的“异常”婚姻案例,其实已经初见端倪。

  根据民政部发布的《2017年社会服务发展统计公报》,2017年各级民政部门和婚姻登记机构共依法办理结婚登记1063.1万对,比上年下降7.0%。此外,2017年全国的结婚率为7.7‰,同比降低0.6个千分点,而山东省的结婚率为0.63‰,在全国排倒数第五,这已经是该项数据全国范围内连续第四年出现下滑,而山东省内,已经连续下滑七年。

  结婚人数和结婚率双双下降背后,是婚龄普遍推迟。

  据国家统计局发布的数据,从1990年至2017年,我国平均初育年龄也从23.4岁提高到26.8岁,并有继续走高趋势。根据淄博市民政局数据,2017年,淄博人的平均初婚年龄推迟至35.1岁,高于全省的34.2岁。

  表姐不是不想结婚。我和表姐躲开逼婚大军,她说:“现在就是这么现实,如果对方没有稳定的工作,我直接不会考虑。”除了有眼缘,最重要的是工资收入足够维持未来的生活。

  据博山区统计局,博山地区月人均城镇可支配收入在3000元左右,5000元/平的楼房价格下,真正组成一个家庭对于两个人同样是个不小的压力。

  一巡后敬酒 “多子是福啊!”

  煎炒烹炸,一式两份,地道的博山菜轮番从厨房端出来。“四四席”有着特色鲜明的宴席规制,菜肴品类分为四平盘(凉菜)、四大件、四行件、四扣碗,虽然数量和菜式有所变化,不论在家聚会还是饭店宴请,上菜顺序严格遵循“一冷二热三汤”的习俗。

  上齐四或六个菜便可开席。祖辈上座,爷爷在左,奶奶在右,其余长辈按照年龄分列左右相陪。“酒斟满,茶斟浅”,我和表姐将饮料酒水由上席依次倒好,回到小辈这桌,等待爷爷示意宴席开始。

  两桌各自行酒,长者带酒。表哥举起酒杯,“这个酒咱分三次喝”,一杯酒分几次带,有着不同的说法,三次代表“三星高照”,为的是讨一个好彩头。祝福勉励的话说完,大家碰杯吃菜。酒过一巡,我跟着哥哥姐姐们集结到长辈桌前,前来敬酒。

小辈们来敬酒。小辈们来敬酒。

 “祝姥爷福如东海,延年益寿。”表哥打头,向爷爷敬第一杯。敬长辈酒,晚辈不能同饮。哥哥姐姐给长辈斟酒掌茶,按年龄依次敬完。“祝你们早日都能有个好归宿,有一个‘有有’这样可爱的孩子。”大娘对哥哥姐姐们说,“多子是福啊!”。

  有有是表哥的女儿,2014年平安夜出生。表哥一家是我们这儿典型的幸福家庭模板。表哥在银行工作,嫂子是中学老师,女儿有有活泼可爱、身体健康,两方父母身体硬朗,接近小康。

  嫂子带着有有给爷爷奶奶们朗诵完古诗,回到座位上继续吃饭。席间,二姑问嫂子会不会要二胎,“看看吧,今年或者明年应该会再要一个。”嫂子笑笑,但明显有些无奈。

  新京报记者 马瑾倩


 

来源:新京报 责任编辑:鲁佳   

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