从温州市区驱车上甬台温高速,不到1个小时从雁荡出口下高速,继续前行进入雁荡山景区,在响岭头三岔路口左转直奔大龙湫景区,过隧道第一座小桥左转到能仁寺停车场,再从能仁寺右边沿山间小路上去,约5分钟,就到达能仁茶社。
能仁茶社的林义春是个30岁出头的小伙子,个头不高,很有灵气,正忙着让采茶工把从雁荡山大龙湫采来的茶青加工成顶级“能仁”牌雁荡毛峰,说下个月这批茶叶就要被送到泰国和俄罗斯等地。拨弄着掌心上刚制出来的茶叶,他微微一笑,说:“其实,好茶无价。”
“能仁”茶,一闻清香扑鼻,再闻香气芬芳,三闻茶香犹存,喝时,觉得一泡浓郁,二泡醇爽,三泡仍有悠悠茶韵。据称,该茶有“幽香移入小壶来”之说。一边欣赏四周青山美景,一边细品碗中绿茶,雁荡清新之气尽入心胸,大有人生至此,夫复何求之感。问及该茶是否耐贮藏,林义春答曰:只要储藏得当,据说其有“3年不败黄金芽”之誉。
“能仁”茶的极品出自能仁村的西岭、大龙湫背,年产约500市斤,价格自然不菲,每500克约7000元上下。“能仁”牌雁荡毛峰雅称“露芽”,俗称雁山茶,属半烘青绿茶,外形紧结,肉质细嫩,芽毫隐藏或显露,色泽绿翠,滋味清醇回甘,汤色浅绿明净,清香高雅。
《瓯江逸志》中说:瓯地茶,雁山为第一。其先后被编入《浙江名茶》、《中国名茶》典籍中,1954年被遴选为国家名茶,1984年—1986年连续被列为浙江省级名茶,成为温州市第一个获此殊荣的好茶。
这样的好茶从何而来?林义春细细道来:“能仁”牌雁荡毛峰茶叶,源自于世界地质公园雁荡山能仁村的西岭、大龙湫背等高山多雾地带,无纤尘之染,有灵秀之气。这里山高、雾浓、湿度高、温差大,香灰土养分丰富,所产茶叶芽肥汁厚、品质优异。其早在明代就被列为“雁山五珍”之首,曾为贡品,世人称之为“人间妙品”。
虽贵为明代贡品,但由于早些年没有及时打造市场品牌,“能仁”茶名声并不出众。为了提升茶叶品牌,林义春两年前组织成立了乐清市能仁村茶叶专业合作社。2007年,产品在乐清市名茶评比中夺得毛峰茶第一名,获“中茶杯”全国名优茶评比一等奖,被誉为业界的一匹“黑马”。目前,该合作社拥有茶叶基地650多亩,联系指导300多户茶农从事生产。能仁全村茶叶种植覆盖率高达98%,是浙江省十大旅游名茶产地、茶文化休闲观光基地,也是“雁荡毛峰”茶叶的原产地、主产区。
“能仁”茶身价为何日渐看涨?林义春用了8个字:用心做茶,品质说话。他说,同样的茶青,不同的人炒,采用不同的工艺和不同的理念去做,做出来的茶叶品质就相差很大,价格也会相差很多。他说,雁荡毛峰的制作,一般要经过采摘、摊放、杀青、揉捻、理条、烘焙、拣剔和提香等8道工序,而“能仁”茶则在传统工艺基础上加以技术改进,将它的一道制作工序定为3个小时之久,比一般茶叶炒制耗时多1小时左右。
懂茶爱茶的人品茶后认为,能仁茶叶物有所值。“能仁”茶宜用玻璃杯冲泡,3克茶叶加150~200亳升85摄氏度左右的热水,冲泡3~5分钟,就可闻香、观色、品其味。
有道是:“好山好水出好茶!” 2008年第六届温州早茶节 “能仁”牌雁荡毛峰又喜获金奖。 |